السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته محبي موقع عشاق الكلمات الاوفياء في كل مكان كما تعرفون ان الغرض من اسفنج المطبخ هو استيعاب والامتصاص..انه يحتوي على كمية هائلة من الميكروبات، وهذه حقيقة لا مفر منها . وفي هذا الصدد ووفقا لدراسة جديدة، هذه هي الميكروبات المختلفة الموجودة في الاسفنج بما في ذلك القريبة من البكتيريا التي تسبب الالتهاب الرئوي والتهاب السحايا.
أجرى الباحثون بقيادة جامعة فورتوانغن في ألمانيا ما يدعون أنها أول دراسة شاملة في العالم لتلوث الإسفنج المستخدمة في المطبخ والنتائج تؤكد فقط المخاوف من وجود بكتيريا حية. أجرى العلماء تسلسل وراثي على عينات من 14 إسفنج مطبخ مختلف مستعمل وانتهى بهم المطاف باكتشاف 362 أنواع متميزة من البكتيريا التي عاشت بشكل مريح في هذه الرغوة المرنة. لحسن الحظ الجميع، فإن الغالبية العظمى من هذه البكتيريا ليست خطيرة. ومع ذلك، فإن خمسة من [أنواع البكتيريا] العشرة التي نجدها غالبا ما تنتمي إلى ما يسمى مجموعة الخطر 2 (RG2 ) "يقول الباحث الرئيسي للدراسة، عالم الأحياء الدقيقة ماركوس إيغرت. "هذا يعني أنها مسببات الأمراض المحتملة"، ويضيف. وشملت d’Acinetobacter johnsonii, Moraxella osloensis و Chryseobacterium hominis، هذه البكتيريا التي يعتقد الباحثون يمكن أن تؤدي إلى أنواع مختلفة من الالتهابات. كما تم الكشف عن: Acinetobacter pittii و Acinetobacter ursingii.. هذه البكتيريا تنتمي الى عائلة Moraxellaceae، والتي تم اكتشافها بشكل شائع من قبل الباحثين (أيضا في البحوث السابقة المتعلقة بالإسفنج).
السبب في أن الإسفنج هو ما يسميه الباحثون "أكبر خزانات البكتيريا النشطة في البيت كله"، وبالتالي فهو إشكالي، ليس فقط هيكلها الرطب والمسامي (وهو أرض تكاثر امثل للميكروبات)، ولكن أيضا حقيقة أننا نصر على تنظيف العناصر الأخرى (الأطباق، والاواني ، وما إلى ذلك) . "إن إسفنج المطبخ لا يعمل فقط كخزان للكائنات الحية الدقيقة، بل على أنه منتشر على الأسطح المحلية الأخرى، وهو ما يمكن أن يؤدي إلى تلوث اليدين والغذاء، وهو ما يعتبر السبب الرئيسي للأوبئة الغذائية "وهذا ما اوضحه الباحثون في دراستهم. بالإضافة إلى تسلسل الحمض النووي، تمكن فريق البحث من تصوير، بتقنية 3D، وجود بكتيريا مختلفة في العينات باستخدام تقنية تسمى "hybridation in situ en fluorescence" .
وتكشف النتائج كيف أن السطح الكبير والرغوة الرطبة والمواد الغذائية المشتتة داخل الإسفنج تشكل الموئل المثالي للبكتيريا. مثل هذا الموئل المثالي، يكاد يكون من المستحيل التفريق بين الاسفنج (باللون الأزرق)، و البكتيريا (باللون الأحمر) .
واحدة من العناصر الأكثر إثارة للدهشة من هذه الدراسة هو أنه، مهما فعلت، يجب أن لا تحاول تنظيف أو تعقيم الاسفنج، لأنه من خلال القيام بذلك تشجعون أكثر البكتيريا الأكثر عنادا عللى التغلب على كل ما تبذلونه من جهود ... في الواقع، تقنيات مختلفة لغسل الاسفنجة في الماء المغلي أو في الميكروويف، هي بدون فائدة للقضاء على الميكروبات. وقد اكتشف العلماء أن الإسفنج التي تم تطهيرها بانتظام كانت نسبة أعلى من البكتيريا المسببة للأمراض، والإسفنج التي لم يتم تنظيفها أبدا.
وهذا يمكن أن يكون راجعا إلى حقيقة أن البكتيريا المسببة للأمراض هي أكثر مقاومة للتنظيف وتقوم بإعادة التكاثر بسرعة. يمكن أن نقارن هذه العملية بما يحدث في الأمعاء لدينا بعد العلاج بالمضادات الحيوية.
عندما حلل الباحثون الإسفنج تحت المجهر، اكتشفوا أن واحد سنتيمتر مكعب يمكن أن يحتوي على أكثر من 5x 1010 بكتيريا، وهي عبارة عن سبعة أضعاف عدد الناس الذين يعيشون على الأرض.